Мой попугай живя у меня уже 2,5 месяца, каждый день пытается меня укусить, чего бы я не делал.
Я пытаюсь проводить с ним много времени, но он жутко кусается и всё ещё очень пуглив.
С чем это связанно?

По вашему описанию ничего не ясно.
Выпускаете ли вы птицу? Каким именно образом пытаетесь ее приручить? Потому что общением возле клетки делу не поможешь. И абсолютно согласна с Kinopa, процесс приручения может длится и месяц, и полгода, и год. Все зависит от характера птицы, ее возраста, предыдущего опыта и т.д. и т.п.

У меня самец уже семь месяцев живет, но когда сидит на клетке руку подпускает на расстояние 10 см, приближаешь дальше - начинает кидаться на руку(ну и пусть кидается, он не кусает, просто пытается напугать), носом к нему можно чуть ли не в клюв ткнуться, но тут он за нос пытается укусить Когда сидит где-нибудь на шкафу, руку буквально вверх поднимешь и он улетает, а самочка руку подпускает, хотя всего полтора месяца у меня, причем ведет себя абсолютно спокойно при руках, если ей не нравится, что к ней руки тянут отходит в сторону, но не улетает, через клетку её можно даже почухать немного, но она пока этого дела не распробовала, молодая ))

Книги - это конечно хорошо, но когда вы просто сидите рядом и читаете, вы таким образом не приучаете птицу к рукам. Да, вас на расстоянии он не будет бояться, т.к. привык к этому, но к рукам таким образом он не привыкает.
Не знаю, правильно ли я объясняю, но смысл в том, что тактильного контакта с питомцем нет, а как же он будет приручаться, если руки в процессе не участвуют?...

Понятно, что рук боится. А так пробовали?

Я, к сожалению, не засняла совсем начало приручения, но один раз был почти пирсинг в носу

Не обязательно, что у вас так же будет, с первой моей птицей было меньше проблем, она почему-то не больно кусалась

Джонни так щекотно за нос кусать стал)
И совсем не больно.