Ох, ну вы бы хоть порциями вопросы выдавали... А то до утра можно расписывать

Для начала, добро пожаловать!

Далее. Если уже садится на палочку, то, думаю, будет очень даже ручным. Советую, когда он у вас будет сидеть на палочке, попробовать такой метод приручения - Приручение. Видеоинструкция.

Ко фруктам надо обязательно приучать. Больше всего, как показывает статистика форума, кореллы любят что-то зеленое (салат листовой, огурец, яблоко), красный перец чили, морковь. Остальное - дело вкуса. Но приучать надо как можно к большему количеству различных видов овощей/фруктов/зелени. Посмотрите вот эту тему, там все делились своими хитростями, как обмануть птичку и приучить ее к этому разнообразию.
Обязательно прочитайте статьи по теме Кормление, потому что помимо овощей и фруктов в рационе должны обязательно присутствовать каши, проростки, минеральные добавки. Заодно обратите внимание, какие именно фрукты/овощи можно давать.

Клюв слоится - не страшно. Может немного не хватает витаминов, но это легко поправимо теми же овощами или витаминными комплексами.

По поводу пола. Птиц у вас пока молодой. Подождите первую линьку (она начинается где-то примерно в полгода). Если голова пожелтеет, хвост станет без полосок просто серым, круги на крыльях пропадут - у вас самец. Если окрас не изменится - самка. Можно наблюдать за поведением - самцы поют (не монотонный крик, а вполне себе такая мелодия), стучат клювом и складывают крылья сердечком. Как это выглядит посмотрите тут. Самки ничего этого не делают.

Теперь поставьте мне памятник, потому что я замучилась писАть

 Леся, Спасибо большое за полный ответ, памятник однозначно   
Львица, Спасибо, тоже думаю, мальчик, сидит ровно, но как я тут читала, вовсе не показатель.

Сегодня Кирюша гулял где-то с 10 до 18, видела как залетал покушать и попить и снова вылетал, вечером еле посадила в клетку, перестал садиться на палочку, может он перегуливает? И стоит немного ограничить полет?  Подскажите пожалуйста.

Р.s corallita спасибо, как в воду глядели, наверно рано выпускать начала. 

Добро пожаловать!!! Кирюша красавец!!!!

Спасибо за приветствие и ответы! 
corallita, вчера только в комнату зашла он пулей из клетки  , придется выжидать момент.
А еще он у меня как-то ничем не интересуется (ни во что не играет, ничего не грызет), может часами на стенке сидеть, и смотреть в разные стороны и чирикать. 

Кирюша потихонечку привыкает, из раскрытой ладони может поесть если захочется, один шаг вперед и два назад смешно так привыкаем  

Трусишка...