Вообще-то мука не то, чтобы вредная, но это лишние калории и ноль пользы. Да и в любом случае, лучше давать свежее, чем запечённое. Т.е., я думаю, что самодельные палочки будут лучше "промышленных", но я бы их давала с той же периодичностью - раз в месяц.