Помогите определить здоров ли попугай, его возраст пол. Брала с рук, сказали 2 месяца уже линяет. На хвосте полосочки. На голове лысина.

Мне кажется это мальчик, вроде бы крылышки сердечком складывает. Наблюдайте за птичкой. Симпотяшка.

А можно по подробней: как это крылышки сердечком складывать? Он у меня три дня. Иногда шипит  как кошка когда я к нему подхожу:( Это нормально?

Ну про крылья сердечком смотрите на форуме
в разделе:
На 13-й странице
Тема: Крылья "сердечком"

Про линьку согласна с выше сказанным - рановато.
А по темке крылышек - там показано как мальчик приподнял крылышки и если посмотреть в этот момент на него с заде то как бы сердечко образуется.
Но это не показатель что у вас точно будет мальчик, мой к примеру так не делает..
Ждите основного показателя - пение, мой в 2.5 месяца начал распеваться.